보도자료[사후보도자료][프랜차이즈 베이커리 제빵기사 노동실태조사 토론회] 꿈꿔왔던 빵이 혐오스러워졌다 : 여성노동자들의 과노동, 과로를 부르는 프랜차이즈 베이커리

1. 평등의 인사 드립니다.
   
   
2. 한국여성노동자회는 2023년 9월 20일 [프랜차이즈 베이커리 제빵기사 노동실태조사 토론회. 꿈꿔왔던 빵이 혐오스러워졌다 : 여성노동자들의 과노동, 과로를 부르는 프랜차이즈 베이커리]가 개최되었습니다. 프랜차이즈 베이커리는 젊은 여성노동자들이 80% 이상 차지하는 사업장입니다. 프랜차이즈 베이커리는 젊은 청년 여성노동자인 제빵기사들을 과노동과 과로로 소진시켜가며 유지되고 있습니다. 프랜차이즈 베이커리는 이윤이 본사로 모이는 구조입니다. 착취를 위한 구조가 아닌 노동자가 건강하게 장기근속할 수 있는 방안에 대한 고민이 필요합니다. 한국여성노동자회는 본 토론회를 통해 프랜차이즈 베이커리 제빵기사들, 여성노동자들이 안전하게 오래 근무할 수 있는 노동환경을 만들기 위한 방안을 모색했습니다.
   
   
3. 이에 프랜차이즈 베이커리 제빵기사 노동실태조사 토론회[꿈꿔왔던 빵이 혐오스러워졌다 : 여성노동자들의 과노동, 과로를 부르는 프랜차이즈 베이커리] 사후 보도자료 및 사진과 발표자료를 첨부하오니, 많은 기자님들의 관심과 취재를 요청드립니다

• 일시 : 2023년 9월 20일(수) 오전 10시 - 오후 1시
• 장소 : 국회 의원회관 제2세미나실
• 방식 : 온.오프라인 병행 https://youtube.com/live/vAXVS207VhA?feature=share
• 주최 : 한국여성노동자회, 파리바게뜨힘내라공동행동, 국회의원 윤미향, 더불어민주단 이수진(비), 정의당 이은주
• 지원 : 4·16재단, 사회복지공동모금회
• 후원 : 전국화학섬유식품산업노동조합 
  
  
• 프로그램 

     [ 발 제 ]

- 프랜차이즈 베이커리 제빵기사 노동실태 보고서 : 파리바게뜨를 중심으로 _ 박선영 (중앙대 중앙사회학연구소 연구원)

     [ 토 론 ]

- 임종린(민주노총 전국화섬식품노조 파리바게뜨지회장)

- 한인임(정책연구소 이음 이사장)

- 차유미(한신대 공공정책연구소 전임연구원)

별첨1. 토론회 웹자보

별첨2. 발제주요내용요약

별첨3. 자료집

별첨4. 토론회 사진

별첨1. 토론회 웹자보

별첨2. 발제주요내용요약

파리바케뜨 제빵기사들의 노동을 한마디로 정의하면 과노동과 과로를 부르는 노동이다. 파리바게뜨는 젊은 여성노동자들이 80% 이상 차지하는 여성집중사업장으로 청년 여성노동자들의 과노동으로 유지되고 있다. 본 보고서는 제빵기사들의 인터뷰와 설문조사를 통해 파리바게뜨의 과노동 실태를 살펴보고 그 원인을 분석하여 여성 노동자들이 안전하고 건강하게 안정적으로 오래 일할 수 있는 방안이 무엇인지 모색하고자 한다. 

1) 한명의 제빵기사가 하나의 매장을 감당할 수 없는 노동강도

• 하루 400여개에서 900여개의 빵생산
• 생산등록, 청소, 매장 관리 등 부수적인 업무
• 주기적인 신제품 출시와 제품 리뉴얼
• 52시간 근무제와 단축 매장도입: 물량은 그대로 노동시간은 단축
• 휴게 공간 부재와 보장될 수 없는 점심시간

2) 아파도 쉴 수 없는 구조: 정해진 휴무 외에 연차, 병가 사용 어려워

• 티오가 없으면 죽어도 매장에서 죽는 마음으로 출근
• 팬데믹 상황에서도 코로나에 걸리면 죄인되는 사업장
• 보건휴가, 병가, 경조사 등이 전혀 보장되지 않는 상황
• 진단서, 요양기관이 명시되어야 병가 승인

3) 한명의 제빵기사가 감내하게 하는 구조: 1매장 1제빵기사 원칙

• 기사의 능력부족? 회사와 점주의 심리적 통제
• 연장수당도, 점심시간도 없이 기사들의 책임감으로 유지!
• 용역비 지불에 대한 가맹점주들의 기사착취, “600만원 어치”의 착취

2. 파리바게뜨 가맹점 제빵기사 파견구조

 1) 제빵·카페기사 용역업체의 자회사로의 전환과 도급비 증가

• 제빵·카페기사 용역업체의 자회사로의 전환
• 가맹점주가 자회사에 지불하는 도급비 1.5배에서 2배 증가
• SPC그룹 지배구조

              2) 자회사 조직체계

3.  수직적이고 성차별적인 관리시스템

       1) 수직적 조직문화와 불공정한 승진

• 군대와 같은 수직적 조직문화, “까라면 까”
• 남성 중심의 ‘패거리’ 문화, 불공정한 성차별적 승진시스템
• 남성카르텔: 소수의 남성 관리자들이 기득권을 쥐고 다수의 여성노동자들을 상대로 승진 등 이익을 독점하거나 부정하게 결탁하는 구조를 의미함.

       2) 체계적·조직적인 부당노동행위, 본사의 노-노 갈등 유발

• 노-노 갈등
• 사내정치로 역량있는 기사들이 퇴사를 하게 만드는 구조.

4.  프랜차이즈 베이커리 제빵업이 여성집중사업장이 된 배경
5.  본사 지배구조로 인한 고용불안
6.  제언

① 노동법 위반에 대한 엄격한 근로감독

② 정확한 생산시간과 업무시간을 반영한 인력배치기준 마련, 생산공간 설계

③ 현장관리자 역할 점검과 명시화

④ 탄압이 아닌 소통과 협력의 노사관계가 필요

⑤ 파리크라상의 제빵/카페기사 직접고용

별첨3. 자료집

별첨4. 토론회 사진